Un equipo de investigadores de la Universidad de Concepción desarrolló una tecnología que permite producir carragenina lambda a partir de microalgas. Se trata de un hidrocoloide con propiedades espesantes y estabilizantes, utilizado a nivel mundial por las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.
La investigación tiene por objetivo generar una fuente sustentable para responder a la creciente demanda mundial de ingredientes naturales y se desarrolla en conjunto con la empresa nacional Gelymar S.A., con el propósito de avanzar hacia una producción más sustentable y disminuir la dependencia de la extracción de recursos naturales.
El director técnico de Gelymar, Jaime Zamorano, explicó que “el principal logro ha sido demostrar que una microalga puede producir carragenina lambda con las mismas características funcionales que la utilizada actualmente por la industria”. La carragenina lambda se utiliza como espesante y estabilizante en productos de consumo cotidiano, como yogures, helados, postres, bebidas y salsas, además de cremas, lociones, cosméticos y algunos productos farmacéuticos.
Su capacidad para disolverse fácilmente en frío la convierte en un ingrediente altamente valorado por la industria. Actualmente, este compuesto se obtiene principalmente de algas rojas marinas, especialmente de la luga roja (Sarcopeltis skottsbergii),
Fuente original: Radio UdeC
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