En el Día Mundial de la Alimentación, el Centro Tecnológico CREAS destaca el potencial de la ciencia y la innovación para el aprovechamiento de los recursos alimentarios. Cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación invita a reflexionar sobre los desafíos para garantizar alimentos suficientes, nutritivos y accesibles para todas las personas.
En este escenario, reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos es una tarea clave para avanzar hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles, donde la ciencia y la innovación pueden abrir nuevas oportunidades de aprovechamiento.
De acuerdo con estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cerca del 13% de los alimentos se pierde desde la cosecha hasta llegar al comercio minorista, mientras que otro 19% se desperdicia en el comercio, los servicios de alimentación y los hogares.
Estas cifras evidencian la necesidad de repensar el uso de los recursos disponibles y explorar alternativas que permitan aprovechar su potencial. Actualmente, CREAS trabaja en diversos proyectos relacionados con la revalorización de descartes alimentarios, desde los enfoques científico y tecnológico: CT CREAS e INTERESA, proyectos financiados por la Agencia Nacional de Investigación
Fuente original: Portal AgroChile
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