La iniciativa es respaldada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura En la Universidad Católica del Maule (UCM) se realizó la jornada de difusión “Alimentos que transforman” en el marco del proyecto “Producción de antioxidantes naturales mediante uso renovable de microrganismos”.
Se trata de una iniciativa innovadora relacionada con la biotecnología y tecnología de los alimentos ejecutada por la UCM y apoyada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura. Este proyecto tiene como objetivo producir compuestos fenólicos con actividad antioxidante mediante el uso renovable de microorganismos cultivados en legumbres, valorizando la variedad local de la zona para su uso en la industria de alimentos.
De esta manera, se aportaría una alternativa natural para suplir los antioxidantes sintéticos que hoy por hoy son la única opción de la industria para preservar los alimentos. ¿Qué explicó el Seremi de Agricultura del Maule? Alejandro Muñoz participó de la actividad y destacó la labor de FIA y de la academia en un trabajo conjunto.
Respecto de esta iniciativa en particular, destacó que busque poner en valor las propiedades que tienen las legumbres generando compuestos
Fuente original: Diario Talca
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